น่องกบทอดกระเทียมพริกไทย ขนมไทยลืมกลืน ครัวคุณต๋อย

{loadposition articletv}

วันนี้รายการ ครัวคุณต๋อย (ออกอากาศวันที่ 9 ก.ค. 2557) วันนี้ขอนำเสนอน่องกบทอดกระเทียมพริกไทย ร้านสลุงคำ ซึ่งตั้งอยู่ที่จังหวัดเชียงราย และในช่วงสอนทำอาหารของวันนี้เป็นการทำขนมไทยลืมกลืน เป็นขนมไทยขนมไทยย้อนยุค โดยร้านโส่ย

น่องกบทอดกระเทียมพริกไทย ร้านสลุงคำ ซึ่งร้านนี้มีมานานถึง 22 ปีแล้ว ตั้งอยู่ที่จังหวัดเชียงราย และยังมีเมนูแนะนำอีกหลายเมนูด้วยกัน น้ำพริกหนุ่ม แกงฮังเล แต่ที่พลาดไม่ได้นั้นก็คือ น่องกบทอดกระเทียมพริกไทย หากท่านใดผ่านไปจังหวัดเชียงรายควรแวะไปชิมร้านสลุงคำกับเมนูเด็ดของทางร้าน

เคล็ดลับการทำขนมไทยลืมกลืน
พบกับวรวรรณ วุฒิพรโสภณ เจ้าของร้านโส่ย ขนมไทยย้อนยุค ซึ่งร้านนี้เปิดมานานกว่า 30 ปี โดยเริ่มจากการเลือกเผือกต้องใช้เผือกหอม แล้วนำมาปลอกเปลือกแล้วนำไปล้าง เมื่อล้างเสร็จก็นำมาหั่นเป็นลูกเต๋าชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นให้นำไปนึ่งโดยใช้เวลาในการนึ่ง 25-30 นาที ต่อมาเป็นการทำน้ำใบเตย โดยหั่นใบเตยแล้วนำไปปั่นใส่น้ำลงไปด้วย หลังจากที่ปั่นจนละเอียดแล้วก็นำน้ำใบเตยมากรองเอาแต่น้ำใบเตยเท่านั้น ต่อมาก็เอาไปผสมกับแป้งถั่วหรือเป้งสลิ่มเพื่อเป็นการขึ้นรูปขนมเมื่อผสมจนเข้ากันแล้วก็นำไปกรองอีกครั้ง หลังจากนั้นก็นำไปกวนในกระทะทองเหลือง ใช้ไฟกลาง ทำการกวนไปเรื่อย ๆ จนกว่าสีจะใสขึ้นแล้วจึงใส่น้ำตาลลงไป ในขั้นตอนนี้ไฟต้องอ่อน แล้วนำเผือกที่นึ่งสุกแล้วผสมลงไปกวนรวมกันให้เข้ากัน ต่อมาก็นำไปหยอดใส่ภาชนะที่รองรับหรือใบตอง นี่คือการเตรียมตัวขนม

ต่อมานำกระทิมาผสมกับแป้งข้าวเจ้า คนจนกว่าเนื้อจะเนียนและเข้ากัน หลังจากนั้นให้นำไปกรองเมื่อกรองจนแน่ใจว่าแป้งละลายเข้ากับกระทิแล้ว ก็นำไปกวนในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน กวนไปเรื่อยๆจนกว่าจะเริ่มแข็งตัวแล้วจนใส่เกลือและน้ำตาลลงไปเล็กน้อย กวนให้เข้ากัน แล้วนำมาพักไว้สักพัก จึงนำมาใส่ขนมเพื่อเป็นหน้าขนมไทยลืมกลืน หลังจากนั้นก็น้ำงาคั่วมาโรยบนหน้าขนมอีกครั้ง และขั้นตอนสุดท้ายก็นำไปอบกับควันเทียนให้หอม เพียงเท่านี้ก็ได้ขนมไทยลืมกลืน ที่หอมและอร่อยมารับประทานกัน

ติดตามเรื่องราวทั้งหมดของรายการ ครัวคุณต๋อย ออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 น. แฟนๆที่พลาดชม ติดตามดู ครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ทางอินเทอร์เน็ท

น่องกบทอดกระเทียมพริกไทย ขนมไทยลืมกลืน ครัวคุณต๋อย