วันนี้รายการ ครัวคุณต๋อย (ออกอากาศวันที่ 2 ก.ค. 2557) วันนี้ขอนำเสนอ ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ ร้านปากหม้อเจ้ติ๋ม ที่อยูในจังหวัดมหาสารคาม และในช่วงสอนทำอาหารของวันนี้เป็นการทำขนมถ้วย ร้านเก้าพี่น้อง

ร้านปากหม้อเจ้ติ๋ม จ.มหาสารคาม เปิดขายมาแล้วกว่า 47 ปี เริ่มขายในรุ่นแรกคือคุณแม่สังวาล แต่ปัจจุบันเป็นรุ่นลูกคือเจ๊ติ๋ม โดยร้านปากหม้อเจ้ติ๋มนั้นมีความพิเศษตรงที่เจ๊ติ๋มจะตักน้ำซุปใส่ถ้วย ในน้ำซุปนั้นจะมีทั้งกระดูกหมู ขาไก่ เลือดไก่ ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นปลา เพื่อให้ลูกค้าปรุงรสชาติตามใจชอบ แล้วจึงทำปากหม้อ ซึ่งร้านนี้มีด้วยกันถึง 6 ใส่ ได้แก่ ไส้ถั่วงอก ไส้หวาน ไส้ถั่วฝักยาว ไส้เต้าหู้ ไส้กุ้ยช่าย และไส้หน่อไม้ แต่ลูกค้าจะสั่งได้ 5 ชิ้นต่อ 1 รอบเท่านั้น หากต้องการเพิ่มก็คิดเพิ่มตามจำนวน ราคาชิ้นละ 10 บาทเท่านั้น หากคุณผู้ชมจะไปเที่ยวจังมหาสารคาม ห้ามพลาดโดยเด็ดขาด ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ ร้านปากหม้อเจ้ติ๋ม

เคล็ดลับการทำขนมถ้วย 
พบกับคุณกรกมล ลีลาธีรภัทร เจ้าของร้านเก้าพี่น้องมาสอนการทำขนมถ้วย โดยเริ่มจากเตรียมน้ำลอยดอกมะลิ ต้องลอยดอกมะลิแช่ในน้ำค้างคืนไว้เพื่อน้ำจะได้มีกลิ่นหอม ตักน้ำลอยมะลิ 3 ทัพพี ต่อมาใส่แป้งขาวจ้าว 3  ส่วน แป้งมัน 1 ส่วน คนให้เข้ากันแล้วจึงนำน้ำตาลมะพร้าวลงไปผสมโดยใช้มือขย้ำน้ำตาลมะพร้าวให้เข้ากัน หลังจากนั้นก็นำไปกรองเพื่อที่จะละลายน้ำตาลให้หมด จะได้ความหวานที่คงที

ต่อไปเป็นการทำหน้ากระทิ เริ่มจากใส่แป้งข้าวจ้าวนิดหน่อยเพื่อที่น้ำกระทิจะอยู่ตัวเวลาหยอดหน้าขนมถ้วย ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วจึงใส่หัวกระทิ ตามด้วยหางกระทิ แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากนั้นจึงคนให้เข้ากันแล้วกรองอีกครั้งเพื่อความนุ่มของหน้าขนม ต่อมาเป็นการทำขนมถ้วยโดยเริ่มจากน้ำถ้วยไป นึ่งก่อนเพื่อความสะอาคและอร่อย หลังจากนั้นก็นำตัวขนมถ้วยที่เตรียมไว้มาเทใส่ถ้วย แล้วนึ่งประมาณ 5-7 นาที เมื่อถึงเวลาแล้ว ก็เอาออกมาพักไว้สักพักแล้วจึงค่อยนำน้ำกระทิมาหยอดใส่ขนมถ้วยแล้วนึ่งอีก 7 นาทีด้วยไฟแรงเพื่อให้น้ำกระทิแตกมัน เพียงเท่านี้ก็จะได้ขนมถ้วยรสเด็ด

ติดตามเรื่องราวทั้งหมดของรายการ ครัวคุณต๋อย ออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 - 14.10 น. แฟนๆที่พลาดชม ติดตามดู ครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ทางอินเทอร์เน็ท

ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ ร้านปากหม้อเจ้ติ๋ม ขนมถ้วย ร้านเก้าพี่น้อง
Sponsored Links